【食記】美福牛排餐廳 Fresh & Aged Steak House.台北頂級牛排館 @內湖

好久沒有尋覓台北的高級牛排館來嘗鮮,趁著生日來試試看內湖的美福牛排館

鄰近內湖costco等大賣場,1樓是美福食集(超市)和熟成21牛肉麵

2樓則是今天的目標美福牛排餐廳 Fresh & Aged Steak House

美福牛排以乾式熟成牛排聞名,但甚麼是乾式熟成呢~

根據維基百科的說明-乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下(0°C 至 -1°C)。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。因為這些理由,一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。乾式熟成花費15~28天,而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量,過程通常也助長了主要真菌黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗,這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味,而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮,而這一部分在烹調食用前會切除去掉。

簡單來說只有高等級的牛肉才會使用這種方式,但因為過程耗時且會減少原先牛肉的份量

所以價格當然也就高貴許多~

美福牛排館內部走的是沉穩色調,適合約會或家族聚餐

原先想這麼貴的牛排館平日應該人不多,結果不到7點鐘幾乎全部客滿

美福牛排的點餐方式區分為套餐(含麵包、湯品、主餐、咖啡/茶、自助甜點沙拉吧)和單點

如果想吃乾式熟成牛排就只能選擇單點的方式,要外加自助沙拉吧則是800元/人+水資70元/人

光是考慮菜單就想了好久,因為想吃牛排又覺得自助部分的餐點看起來不錯

最後決定單點一份乾式熟成牛排+一份套餐,這樣我就可以通通嘗試過了

先來看看自助沙拉吧有甚麼好吃的東西~

分量雖然不多,但是餐點特別也很精緻,味道一點也不會輸大飯店的自助餐

還有一點異國風味~居然有火腿哈密瓜和淡菜

*~ 生蠔 ~* 395元

搭配套餐優惠加點的生蠔,味道是很新鮮但總覺得不夠肥美~

*~ 16oz紐約客牛排 ~* 3200元

單點的牛排先上桌~16oz其實一個男生吃是剛剛好的

服務生會推薦搭配牛排的沾醬,由右至左是法式芥末、辣根醬、芥末籽

另外也會提供岩鹽,基本上好吃的牛排搭配鹽最能引出肉質的鮮甜味,超好吃的

三分熟牛排粉嫩的紅色切開幾乎不見血水,只有滿滿的肉汁

紐約客牛排的油花分佈均勻而且細緻,肉質也較緊實帶點嚼勁

把整塊肉放進嘴裡慢慢咀嚼,感受肉汁在口中釋放的甜味~真的是太美好了

突然後悔應該要點個24oz來吃過癮才對~

 

*~ 低溫爐烤頂級肋眼牛排佐約克夏布丁 ~* 1380元

低溫爐烤牛排比較耗時,肉質會呈現平均漂亮的嫩粉色

通常也是高級牛排館才會提供的選擇,通常會搭配紅酒醬或蘑菇醬

5分熟的肋眼牛排,口感真的很軟嫩,跟一般吃到的高溫或煎烤的牛排很不樣

但說實話個人有點吃不慣阿~~還是喜歡牛排要帶點嚼勁吃起來才過癮阿

而且它安排在乾式熟成後面出場,再好吃也多少有點黯然失色XDDD

吃完牛排再回頭看看自助吧的甜點和水果區

甜點種類不多,但經我全部吃過一輪之後覺得都有在水準以上

沒有甚麼雷,都還滿好吃的~

最後店家低調地送上了慶生小蛋糕~~

偷偷說,甜點區的蛋糕比這個送的舒芙蕾好吃多了

來美福牛排館記得一定要單點乾式熟成牛排才是王道阿

自助吧品質也還不錯,不過一人要價800元值不值得就見仁見智嚕~

 

餐廳名稱:Fresh & Aged Italian Steak House 美福乾式熟成牛排館
地址:台北市內湖區民善街 128 號 2 樓
電話:02-2796-1566
營業時間:[午餐] 週一 – 週日 11:30-14:00 [晚餐] 週六 – 週日 17:30-21:00 週一 – 週五 18:00-21:00

 

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