【食記】美福牛排餐廳 Fresh & Aged Steak House．台北頂級牛排館 @內湖
好久沒有尋覓台北的高級牛排館來嘗鮮，趁著生日來試試看內湖的美福牛排館
鄰近內湖costco等大賣場，1樓是美福食集(超市)和熟成21牛肉麵
2樓則是今天的目標美福牛排餐廳 Fresh & Aged Steak House
美福牛排以乾式熟成牛排聞名，但甚麼是乾式熟成呢～
根據維基百科的說明－乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，因為牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下（0°C 至 -1°C）。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。因為這些理由，一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。乾式熟成花費15～28天，而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量，過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗，這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味，而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。
簡單來說只有高等級的牛肉才會使用這種方式，但因為過程耗時且會減少原先牛肉的份量
所以價格當然也就高貴許多～
美福牛排館內部走的是沉穩色調，適合約會或家族聚餐
原先想這麼貴的牛排館平日應該人不多，結果不到7點鐘幾乎全部客滿
美福牛排的點餐方式區分為套餐(含麵包、湯品、主餐、咖啡/茶、自助甜點沙拉吧)和單點
如果想吃乾式熟成牛排就只能選擇單點的方式，要外加自助沙拉吧則是800元/人+水資70元/人
光是考慮菜單就想了好久，因為想吃牛排又覺得自助部分的餐點看起來不錯
最後決定單點一份乾式熟成牛排＋一份套餐，這樣我就可以通通嘗試過了
先來看看自助沙拉吧有甚麼好吃的東西~
分量雖然不多，但是餐點特別也很精緻，味道一點也不會輸大飯店的自助餐
還有一點異國風味～居然有火腿哈密瓜和淡菜
*~ 生蠔 ~* 395元
搭配套餐優惠加點的生蠔，味道是很新鮮但總覺得不夠肥美～
*~ 16oz紐約客牛排 ~* 3200元
單點的牛排先上桌~16oz其實一個男生吃是剛剛好的
服務生會推薦搭配牛排的沾醬，由右至左是法式芥末、辣根醬、芥末籽
另外也會提供岩鹽，基本上好吃的牛排搭配鹽最能引出肉質的鮮甜味，超好吃的
三分熟牛排粉嫩的紅色切開幾乎不見血水，只有滿滿的肉汁
紐約客牛排的油花分佈均勻而且細緻，肉質也較緊實帶點嚼勁
把整塊肉放進嘴裡慢慢咀嚼，感受肉汁在口中釋放的甜味～真的是太美好了
突然後悔應該要點個24oz來吃過癮才對~
*~ 低溫爐烤頂級肋眼牛排佐約克夏布丁 ~* 1380元
低溫爐烤牛排比較耗時，肉質會呈現平均漂亮的嫩粉色
通常也是高級牛排館才會提供的選擇，通常會搭配紅酒醬或蘑菇醬
5分熟的肋眼牛排，口感真的很軟嫩，跟一般吃到的高溫或煎烤的牛排很不樣
但說實話個人有點吃不慣阿～～還是喜歡牛排要帶點嚼勁吃起來才過癮阿
而且它安排在乾式熟成後面出場，再好吃也多少有點黯然失色XDDD
吃完牛排再回頭看看自助吧的甜點和水果區
甜點種類不多，但經我全部吃過一輪之後覺得都有在水準以上
沒有甚麼雷，都還滿好吃的～
最後店家低調地送上了慶生小蛋糕～～
偷偷說，甜點區的蛋糕比這個送的舒芙蕾好吃多了
來美福牛排館記得一定要單點乾式熟成牛排才是王道阿
自助吧品質也還不錯，不過一人要價800元值不值得就見仁見智嚕~
餐廳名稱：Fresh & Aged Italian Steak House 美福乾式熟成牛排館
地址：台北市內湖區民善街 128 號 2 樓
電話：02-2796-1566
營業時間：[午餐] 週一 – 週日 11:30-14:00 [晚餐] 週六 – 週日 17:30-21:00 週一 – 週五 18:00-21:00
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