【食記】大腕燒肉．2018米其林一星．超級過癮的和牛全餐 @台北東區
2007年成立的大腕燒肉，在台北燒肉界早就有著頂級燒肉的好名聲
但是這次多了一顆星星加持，對於只有30個座位的大腕來說，這下更是一位難求了
託公司聚餐的福，有機會在2018米其林星星公布前就吃到這間慕名已久餐廳，運氣真的很好
因為是業務餐敘不方便拿出相機，所以這次的照片都是用手機拍攝的
大腕燒肉採取單點模式，肉類大多數以牛肉為主，最有名的當然是日本&澳洲和牛
今天吃的是搭配好的餐點＂和牛全餐＂(自己亂取的…)
不論是菜單上的、寫在牆面上的甚至是隱藏版的和牛料理一次滿足，
據說一人餐費約6000元，真的是超頂級的~~
*** 幻切牛舌 ***
第一道上桌就讓人驚呼連連，是沒有出現在菜單跟牆壁上的隱藏菜色
跟薄牛舌或是厚切牛舌相比，這款幻切牛舌真的是夢幻等級的
據說是取用了牛舌中最精華的部位，再用交錯的方式切割出適合燒烤的形狀
這厚度大概是一般厚片牛舌的3倍厚度吧，入口厚實彈牙的程度，真的叫人一試難忘～
*** 和牛沙朗(?)***
光是看那油花的分布模樣就讓人口水直流，這就是和牛的魅力阿
但只能說牛比牛也會氣死人的，在那天的眾多頂級牛肉部位中
這片和牛沙朗??的記憶點相對沒有很高就是了~
*** 和牛板腱 *** 180-350元/片
稀少的牛肩胛肉以薄片的方式佐洋蔥泥，放在炭火上烤到邊緣捲曲溢出肉汁
然後就整份捲起來放進口中吃掉～～～超級銷魂的
口感不可思議的軟嫩多汁，一定要一口吃下去不能咬斷，不然肉汁流出來就太浪費了
推薦大家來大腕一定要點這個和牛板腱
***黑毛和牛肋眼 *** 4480/10oz
日本A5等級以上的和牛，是一頭牛最高級的部位，油花很細緻
微微烤到３分熟，搭配山葵、鹽昆布、蒜片
雖然切成斜薄片，但肉汁在口中綻放的滋味還是很美好，真的是入口即化～
***無敵和牛牛小排(?) ***
在炭火上用厚切方式料理的牛排，切片後中間透著粉嫩可口的紅色
厚片的口感讓口中的肉汁更豐盈濃厚，非常好吃~
其實隔了一段時間才寫食記的壞處就是，食材的內容只能憑印象的說明了
尤其是燒烤類真的太難了～每一片牛排油花看起來都好美
甚麼沙朗、牛小排、紐約客真的有點分不清，有錯漏還請告知我更正～
*** 炙燒干貝 ***
中場休息換換口味，來點鮮甜的炙燒大干貝
*** 和牛橫膈膜 ***
扎實中帶點柔軟口感的橫膈膜，搭配烤肉醬的味道一起燒烤食用
*** 非吃不可的日本和牛SHABU *** 600-700元/片
上等的和牛薄片略烤成5分熟後直接涮蛋汁
這香濃滑順的口感就好像牛肉自己有生命一樣會滑進肚子裡
滋味很好吃而且很特別，一樣推薦大家可以試試看
這次超幸運能搶先吃到米其林1星的大腕，雖然生意本來就很好
但摘星之後想必又有一番新熱潮，大腕盡量以呈現食材原味的方式料理
搭配開放式的平台，店員跟客人可以相互交流，讓店內的氣氛活潑熱鬧
雖然吃一次要價不斐，但如果在台北想嘗試頂級燒烤，一定要把大碗加進口袋名單唷
餐廳名稱：大腕燒肉
地址：台北市大安區敦化南路一段 177 巷 22 號
電話：02-27110179
營業時間：1800 – 0000
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