【食記】大腕燒肉.2018米其林一星.超級過癮的和牛全餐 @台北東區

2007年成立的大腕燒肉,在台北燒肉界早就有著頂級燒肉的好名聲

但是這次多了一顆星星加持,對於只有30個座位的大腕來說,這下更是一位難求了

託公司聚餐的福,有機會在2018米其林星星公布前就吃到這間慕名已久餐廳,運氣真的很好

因為是業務餐敘不方便拿出相機,所以這次的照片都是用手機拍攝的

大腕燒肉採取單點模式,肉類大多數以牛肉為主,最有名的當然是日本&澳洲和牛

今天吃的是搭配好的餐點"和牛全餐"(自己亂取的…)

不論是菜單上的、寫在牆面上的甚至是隱藏版的和牛料理一次滿足,

據說一人餐費約6000元,真的是超頂級的~~

*** 幻切牛舌 ***

第一道上桌就讓人驚呼連連,是沒有出現在菜單跟牆壁上的隱藏菜色

跟薄牛舌或是厚切牛舌相比,這款幻切牛舌真的是夢幻等級的

據說是取用了牛舌中最精華的部位,再用交錯的方式切割出適合燒烤的形狀

這厚度大概是一般厚片牛舌的3倍厚度吧,入口厚實彈牙的程度,真的叫人一試難忘~

*** 和牛沙朗(?)***

光是看那油花的分布模樣就讓人口水直流,這就是和牛的魅力阿

但只能說牛比牛也會氣死人的,在那天的眾多頂級牛肉部位中

這片和牛沙朗??的記憶點相對沒有很高就是了~

*** 和牛板腱 *** 180-350元/片

稀少的牛肩胛肉以薄片的方式佐洋蔥泥,放在炭火上烤到邊緣捲曲溢出肉汁

然後就整份捲起來放進口中吃掉~~~超級銷魂的

口感不可思議的軟嫩多汁,一定要一口吃下去不能咬斷,不然肉汁流出來就太浪費了

推薦大家來大腕一定要點這個和牛板腱

***黑毛和牛肋眼 *** 4480/10oz

日本A5等級以上的和牛,是一頭牛最高級的部位,油花很細緻

微微烤到3分熟,搭配山葵、鹽昆布、蒜片

雖然切成斜薄片,但肉汁在口中綻放的滋味還是很美好,真的是入口即化~

***無敵和牛牛小排(?) *** 

在炭火上用厚切方式料理的牛排,切片後中間透著粉嫩可口的紅色

厚片的口感讓口中的肉汁更豐盈濃厚,非常好吃~

其實隔了一段時間才寫食記的壞處就是,食材的內容只能憑印象的說明了

尤其是燒烤類真的太難了~每一片牛排油花看起來都好美

甚麼沙朗、牛小排、紐約客真的有點分不清,有錯漏還請告知我更正~

*** 炙燒干貝 ***

中場休息換換口味,來點鮮甜的炙燒大干貝

*** 和牛橫膈膜 ***

扎實中帶點柔軟口感的橫膈膜,搭配烤肉醬的味道一起燒烤食用

*** 非吃不可的日本和牛SHABU *** 600-700元/片

上等的和牛薄片略烤成5分熟後直接涮蛋汁

這香濃滑順的口感就好像牛肉自己有生命一樣會滑進肚子裡

滋味很好吃而且很特別,一樣推薦大家可以試試看

這次超幸運能搶先吃到米其林1星的大腕,雖然生意本來就很好

但摘星之後想必又有一番新熱潮,大腕盡量以呈現食材原味的方式料理

搭配開放式的平台,店員跟客人可以相互交流,讓店內的氣氛活潑熱鬧

雖然吃一次要價不斐,但如果在台北想嘗試頂級燒烤,一定要把大碗加進口袋名單唷

餐廳名稱:大腕燒肉
地址:台北市大安區敦化南路一段 177 巷 22 號
電話:02-27110179
營業時間:1800 – 0000

 

 

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